日本酒 奈良化する世界

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希少種≪奈良の八重桜≫の花びらから清酒酵母分離に成功！春鹿　奈良の八重桜　720ml 奈良を代表する花≪奈良の八重桜≫という希少種の野生の花びらから清酒酵母分離に成功！奈良女子大学・奈良県工業技術センターとの産官学共同開発！奈良女子大学創立100周年記念酒です。

「奈良の八重桜」はれっきとした八重桜の一品種であり、「奈良に植わっている八重桜」の総称ではありません。

奈良を代表する花として、奈良県花、奈良市章・市花、奈良女子大学の学章として用いられています。

東大寺にある「知足院奈良八重桜」は国の天然記念物に指定されました。

その花びらから清酒酵母の分離に成功！その確率は200万分の1とも言われます。

その酵母に『ナラノヤエザクラ酵母』と名付け、奈良県が特許を取得しています。

ラベル中央に書かれた『奈良の八重桜』の文字は、興福寺多川俊映貫主に書いて頂きました。

このお酒は、コハク酸（貝類に含まれるうま味物質）、リンゴ酸（爽快感のある酸味）が多く含まれ、「ほのかな甘味と奥深い旨みを感じ、上品でセンス良くまとまっている爽やかな清酒」と評価されています。

スペック 酒質/分類 純米酒 原材料名 米（国産）、米麹（国産米） 原料米（麹米）原料米（掛米） ヒノヒカリ 精米歩合（麹米）精米歩合（掛米） 60% アルコール度数 14度 日本酒度 -28 酸度 1.7 アミノ酸度 2.0 酵母 協会901号 飲み頃目安 冷やして 雪冷え ○ 花冷え ○ 涼冷え ○ 常温 ○ 5℃ 10℃ 15℃ 燗して 日向燗 人肌燗 ぬる燗 上燗 あつ燗 飛び切り燗 30℃近辺 35℃近辺 40℃近辺 45℃近辺 50℃近辺 55℃近辺 味 やや甘口 中口 やや辛口 辛口 ○ 香 弱い 普通 やや強い 強い ○ 相性のよい料理の風味 スモークの香りの付いた料理 このお酒に合う味付け スモーク系の香りや味噌料理 おすすめの一品 スモークチーズ このお酒と合う意外な一品 春鹿　燻製奈良漬 内容 春鹿　奈良の八重桜　720ml 製造者 今西清兵衛商店 生産地域 奈良県

• 商品価格：2,648円
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